Bánh Red Velvet

Tết đến, xuân về là dịp để quây quần bên gia đình và thưởng thức những món ngon mang hương vị đặc biệt. Lấy cảm hứng từ màu sắc và hình dáng tròn vuông của bánh chưng và bánh dày truyền thống của Việt Nam, GLOFOOD mang đến công thức giữ trọn hồn Việt mà đậm chất hiện đại, đầy sáng tạo - "Phúc Thiên Viên Mãn - Lộc Điền Thịnh Vượng". Món bánh được sáng tạo với công thức đơn giản được kết hợp từ các nguyên liệu cao cấp như OraSì Coconut Cream và Pleasure Gold mang đến hương vị thơm ngon đầy ấn tượng.

1. Công thức làm Kem Dừa OraSì

1.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

200 g Kem Béo Đa Dụng - Pleasure Gold

25 ml Sữa tươi (không đường)

60 g Cream Cheese

4 g Bột Gelatine

80 g Đường bột

80 g OraSì Barista Coconut

1.2 Cách làm

Bước 1: Hòa gelatin với 25 ml sữa tươi, để nở trong 5 phút.

Bước 2: (Cream Cheese + Đường bột) đem đánh cách thủy tốc độ chậm đến khi hỗn hợp bông mềm, mịn không bị lợn cợn.

Bước 3: Cho chén đựng gelatin đã nở đem khuấy nhẹ cách thủy cho tan và lỏng hỗn hợp sau đó rót vào cream cheese bên trên để đánh đều hòa quyện.

Bước 4: Whipping Cream Pleasure Gold đem đánh bông ở tốc độ trung bình - cao, đạt bông mềm ta cho hỗn hợp Cream Cheese bên trên vào từ từ đến khi đánh đều đến khi chóp gần cứng là được.

Bước 5: Đổ vào khuôn, để ngăn mát 4-6 tiếng hoặc để qua đêm.

Để dành phần còn lại tùy ý ( nếu không đổ khuôn ) ta cho vào một ít syrup Sweetbird vị Bạc Hà (Tùy khẩu vị) và đem đánh bông trở lại rồi cho vào túi bắt kem tạo hình xoắn ốc lên bề mặt bánh Red Velvet. Kem mềm mịn, béo thơm vị dừa và bạc hà sẵn sàng để bắt kem trang trí!

2. Công thức làm Bánh Red Velvet

2.1 Nguyên liệu cần chuẩn bị

100 ml Nước

200 ml Dầu

4 quả Trứng gà

500 g Bột trộn sẵn Red Velvet

2.2 Cách làm

2.2.1 Chuẩn bị nguyên liệu

Để trứng gà ở nhiệt độ phòng (không dùng trứng lạnh).

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 170°C (lửa trên và dưới).

Chuẩn bị khuôn nướng, lót giấy nến hoặc quét một lớp dầu/bơ mỏng.

2.2.2 Trộn nguyên liệu ướt

Cho trứng gà, nước, và dầu vào một tô lớn. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình trong 1-2 phút đến khi hỗn hợp hòa quyện.

2.2.3 Trộn bột

Rây bột trộn sẵn Red Velvet vào tô nguyên liệu ướt. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp trong 30 giây để bột hòa quyện đều, tránh bột bắn ra ngoài.

2.2.4 Đánh bông

Tăng máy đánh trứng lên tốc độ trung bình và đánh hỗn hợp thêm 4-5 phút đến khi bột mịn, đặc và có độ bóng nhẹ. Lưu ý không đánh quá lâu để tránh làm mất khí trong bột.

2.2.5 Đổ khuôn

Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, dàn đều bề mặt. Gõ nhẹ khuôn xuống bàn vài lần để loại bỏ bọt khí lớn.

2.2.6 Nướng bánh

Đưa khuôn vào lò và nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 30-40 phút (tùy kích thước khuôn). Kiểm tra bánh chín bằng cách cắm que tăm vào giữa bánh, nếu que rút ra sạch là bánh đã chín.