Bánh Su Giòn Kem Dâu

Nếu bạn là tín đồ của bánh su kem, chắc chắn bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của Bánh Su Giòn Kem Pleasure Gold & Dâu Tây. Đây là sự kết hợp đầy tinh tế giữa lớp vỏ su giòn rụm, lớp kem mịn màng tan ngay trong miệng và hương vị dâu tây chua nhẹ thanh mát. Đặc biệt, công thức này sử dụng Whipping Pleasure Gold để tạo nên phần nhân kem béo ngậy, thơm ngon nhưng vẫn nhẹ nhàng và không hề ngấy. Từng chiếc bánh với lớp bột vụn giòn tan cùng nhân kem dâu tây mát lạnh chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của bạn ngay từ miếng đầu tiên. Cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm sự tuyệt vời của món bánh này nhé!

1. Nhân Kem Dâu Tây

1.1 Nguyên liệu

100 g     Kem Béo Đa Dụng - Pleasure Gold

50 g       Sữa tươi

2            Lòng đỏ trứng gà

20 g       Bột bắp

50 g       Đường trắng

15 g       Bơ nhạt

120 g     Dâu tây (tươi hoặc đông lạnh)

6 g         Nước cốt chanh (điều chỉnh theo khẩu vị)

1.2 Cách làm

1.2.1 Làm sốt dâu tây

Cắt nhỏ dâu tây.

Đun dâu tây với nước cốt chanh và một ít đường đến khi mềm.

Xay nhuyễn và lọc bỏ hạt. Để nguội.

1.2.2 Nấu kem trứng

Đánh tan lòng đỏ trứng, bột bắp và một nửa lượng đường.

Đun nóng sữa với phần đường còn lại.

Đổ từ từ sữa nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy đều.

Đổ lại hỗn hợp vào nồi, đun lửa vừa, khuấy liên tục đến khi đặc lại.

1.2.3 Hoàn thiện nhân kem

Tắt bếp, cho bơ vào khuấy tan.

Trộn đều với sốt dâu tây đã chuẩn bị.

Để nguội và phủ kín bằng màng bọc thực phẩm.

Đánh bông Whipping Pleasure Gold đến khi bông mềm rồi trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp kem trứng dâu tây.

Cho vào túi bắt kem và bảo quản trong tủ lạnh.

2. Lớp Bột Vụn

2.1 Làm mềm bơ

50 g bơ Gioia ( Để mềm ở nhiệt độ phòng, khoảng 1 giờ )

2.2 Trộn nguyên liệu khô

Trong một tô vừa, trộn đều đường nâu nhạt và bột mì đa dụng.

(50 g đường nâu nhạt + 50 g bột mì đa dụng)

2.3 Thêm bơ

Cho bơ đã làm mềm vào hỗn hợp khô.

Dùng tay hoặc máy trộn để trộn đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.

2.4 Thêm màu thực phẩm (nếu dùng)

Cho màu đỏ thực phẩm vào và khuấy đều cho màu hòa quyện hoàn toàn.

(Màu thực phẩm tùy chọn, ở đây để tăng hương vị, mình cho vào 5 g Hương Dâu Tây)

2.5 Cán bột

Đặt bột giữa hai tờ giấy nến và cán mỏng với độ dày khoảng 2-3mm.

Nếu cần, bóc tờ giấy trên rồi đặt lại để dễ cán hơn.

2.6 Làm lạnh bột

Đặt bột đã cán (vẫn giữa hai tờ giấy) vào tủ lạnh khoảng 30 phút hoặc tủ đông 15 phút.

Tốt nhất là đặt trên thớt để duy trì độ lạnh lâu hơn.

2.7 Cắt hình

Nhanh tay cắt bột thành các hình tròn có đường kính bằng hoặc lớn hơn một chút đường kính của bột su đã tạo hình, trước khi bột mềm lại.

Gỡ bỏ phần bột thừa và cho các miếng bột đã cắt trở lại tủ lạnh để giữ lạnh. Vậy là hoàn thành.

3. Vỏ Bánh Su

3.1 Nguyên liệu

60 ml     Nước

60 ml     Sữa tươi

45 g       Bơ nhạt (cắt nhỏ)

70 g       Bột mì đa dụng (rây mịn)

1 g         Muối

5 g         Đường

1.5         Quả Trứng gà lớn (để ở nhiệt độ phòng, đánh tan nhẹ)

3.2 Cách làm

3.2.1 Nấu bột Su

Đun sôi nước, sữa, bơ, muối, và đường.

Tắt bếp, cho bột mì vào cùng lúc và khuấy đều tay cho bột thật mịn.

Bật bếp lửa nhỏ, khuấy tiếp khoảng 2 phút để bột khô ráo bớt.

3.2.2 Trộn trứng

Để bột nguội bớt khoảng 5 phút.

Cho từ từ trứng vào, trộn đều sau mỗi lần thêm.

Bột đạt chuẩn khi nhấc thìa lên tạo thành chóp nhọn hơi rủ xuống là được.

3.2.3 Tạo hình và nướng

Lấy khuôn ấn vào tròn sao cho Lớp phủ vụn to bằng hoặc hơn chút xíu kích thước của khối Su đã bơm và đặt lên trên rồi mới cho vào lò nướng.

3.2.3.1 Đối với lò đối lưu

Nướng 180°C trong khoảng 15-20 phút đầu để bánh nở phồng.

Giảm xuống 160°C nướng thêm 10-15 phút để bánh khô giòn.

Tắt lò, hé cửa và để bánh trong lò 10 phút để vỏ khô hẳn.

3.2.3.2 Đối với lò thường (không quạt):

Nướng 190°C trong khoảng 20 phút đầu, sau đó giảm xuống 170°C và nướng thêm khoảng 10-15 phút cho bánh chín và ráo đều bên trong.

Tắt lò, hé cửa và để bánh trong lò 10 phút để vỏ giòn và khô hẳn.

4. Hoàn thiện

Khi vỏ bánh Su nguội hoàn toàn, dùng đầu bắt kem đâm lỗ dưới đáy bánh.

Bơm kem dâu tây vào bên trong.

Rắc thêm đường bột hoặc trang trí với lát dâu tây tươi nếu muốn.

5. Mẹo

Bột Su cần được khuấy đều tay và không được quá lỏng.

Đảm bảo bánh nguội hoàn toàn trước khi bơm kem để tránh làm chảy kem.

Có thể chuẩn bị kem trước 1 ngày để kem lạnh và đặc hơn.

Dùng chuôi bắt kem theo sở thích để bơm bên trên lớp bánh đã thành phẩm.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí

CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP

Địa chỉ:

TP. HCM: B1.02 và B1.20 Tòa nhà Sunrise Cityview, số 33 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Quận 7, Tp. Hồ Chí Minh.

Hà Nội: SH10 UDIC Westlake, CT04 KĐT mới Nam Thăng Long, Phường Phú Thượng, Quận Tây Hồ, Tp. Hà Nội.

Cần Thơ: PG1-06 Vincom Shophouse, 209 Đường 30/4, Phường Xuân Khánh, Quận Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ.

Điện thoại: 028 3803 5555 - Hotline: 18006922

Email: glofood@glofood.vn

Fanpage: www.facebook.com/Glofood.vn

Shopee miền Bắc: www.shopee.vn/glofood_mienbac

Shopee miền Nam: www.shopee.vn/glofood_miennam