Bùng Nổ Doanh Thu Menu Tết 2026 Với BST "Vị Real Mùa Tết" Từ GLOFOOD

I. VỊ "REAL" TRONG TỪNG GIỌT: Menu Đồ Uống "Chữa Lành" & May Mắn

1. Trà Sữa Ô long Gạo Gừng

• Nguyên liệu:
  • SweetBird Ginger Bread Syrup (Syrup Bánh Gừng): 2 pump
  • Sữa Gạo: 80ml
  • BTP - Cốt Trà Oolong Rang: 80ml
  • Mứt gừng: 10g
  • Yo-Jelly Đường Nâu: 30g
• Cách làm:
  • Khuấy đều Syrup Gừng và Sữa Gạo.
  • Thêm đá đầy ly, rót nhẹ cốt trà Oolong rang lên trên để tạo tầng.
  • Top up bằng mứt gừng và thạch Yo đường nâu trên mặt.

2. Hibiscus Hồng Liên Tắc (Spicy Hibiscus Lotus Tea)

• Nguyên liệu cốt lõi:
  • SweetBird Chili Syrup (Syrup Ớt): 3 pump
  • BTP - Cốt Trà Atiso Đỏ: 60ml
  • Nước ép dưa hấu: 60ml
  • Mứt Hạt Sen & Mứt Tắc.
  • Hạt Thủy Tinh Lựu (Boppa).
• Cách làm:
  • Khuấy đều Syrup và nước ép dưa hấu.
  • Thêm đá, rót cốt trà Atiso đỏ lên trên.
  • Trang trí (Top up) với mứt hạt sen, mứt tắc và hạt thủy tinh lựu lấp lánh như ngọc.

3. Trà Cúc Đào Kim Quất (Chrysanthemum Peach Tea)

• Nguyên liệu cốt lõi:
  • SweetBird Peach Syrup (Syrup Đào): 3 pump
  • BTP - Cốt Trà Hoa Cúc: 80ml
  • Nước ép Quýt & Nước cốt Tắc.
  • Thạch sợi hương dừa, Đào miếng đóng hộp ACROYALI, Cam Mandarin (quýt) đóng hộp ACROYALI.
• Cách làm:
  • Dằm Đào miếng đóng hộp ACROYALI chung với syrup và đường bắp.
  • Cho cốt trà hoa cúc, nước ép quýt và cốt tắc vào khuấy đều.
  • Thêm đá, trang trí bằng Cam Mandarin (quýt) đóng hộp ACROYALI và thạch sợi dừa.

II. VỊ "REAL" TRONG TỪNG MIẾNG: Công Thức Bánh Ngọt Đón Lộc Chi Tiết

1. Bánh Bao Tài Lộc (Túi Tiền)

• Phần vỏ bánh:
  • Bột mì: 1000g
  • Muối: 5g
  • Đường: 150g
  • Nước: 400g
  • Kem Danica Cuisine 25%: 100g
  • Men ngọt: 10g
  • Bột nổi: 4g
  • Short Mauritec (Shortening): 20g
  • Màu thực phẩm (Vàng, Đỏ): 5g
• Phần nhân:
  • Đậu đỏ đóng hộp ACROYALI: 1 lon
  • Nhân Đậu đỏ đóng hộp ACROYALI sên sẵn: 1200g

1. Trộn bột: Cho tất cả nguyên liệu vỏ bánh (trừ Shortening và Đậu đỏ) vào cối, đánh cho đến khi thành khối. Sau đó cho Shortening vào đánh tan.

2. Pha màu: Cho màu thực phẩm (vàng/đỏ) vào đánh tiếp cho đến khi khối bột có màu đồng nhất.

3. Cán bột: Lấy bột ra cán mỏng 10 ly, sau đó gấp lại hoặc cuốn tròn. Tiếp tục lặp lại thao tác này 10 lượt để bột láng mịn.

4. Chia bột: Cán mỏng lần cuối, cuốn tròn, cắt thành từng khoanh 40g, vo tròn và để bột nghỉ.

5. Chuẩn bị nhân: Nghiền Đậu đỏ đóng hộp ACROYALI, trộn đều với nhân đậu đỏ sên sẵn. Chia thành từng viên 40g.

- Cán mỏng viên bột vỏ thành hình tròn đường kính 10-12cm.

- Cho nhân vào giữa, túm 4 mép góc, sau đó túm tiếp các mép bột dư tạo thành 8 góc.

- Bo tròn phần cổ lại tạo dáng hình túi tiền.

- Dùng một ít bột màu đỏ se thành dây rồi thắt ngang miệng túi làm dây buộc.

7. Hấp bánh: Lót giấy nến, mang đi ủ ở nhiệt độ phòng trong 4 tiếng. Nấu nước thật sôi, cho bánh vào xửng hấp. Hạ lửa vừa, hấp 15 phút/lượt. Bánh chín ăn nóng.

2. Danish Đào (Peach Danish)

• Vỏ bánh:
  • Bột mì cao: 1200g | Muối: 16g | Bột sữa: 60g | Bột nổi: 15g
  • Đường cát: 120g | Nước: 600g
  • Bơ đánh bột: 75g | Bơ cán (để tách lớp): 500g
• Nhân Patisseries:
  • Trứng: 100g | Đường cát: 100g | Bột bắp: 20g
  • Danica Gold/Cuisine: 400g
• Nhân Kem Topping: Nhân kem Patisseries (100g) + Kem Danica Sweetwhip Premium (100g).

1. Trừ men và bơ, cho toàn bộ nguyên liệu vào cối đánh thành khối. Cho men vào đánh tan. Tiếp tục cho "Bơ đánh bột" vào đánh đến khi tạo màng. Lấy ra, bảo quản tủ đông 45 phút.
2. Lấy bột lạnh ra cán hình chữ nhật, ghép "Bơ cán" vào và gấp lại. Cán dài gấp 4. Lặp lại thao tác lần nữa.
3. Cán mỏng, cắt miếng vuông 11x11cm rồi tạo hình tùy thích. Ủ nở nhiệt độ phòng 4 tiếng.

2. Làm nhân Patisseries: Đánh tan trứng, đường và bột bắp. Nấu sôi kem Danica Gold/Cuisine. Hạ lửa, đổ hỗn hợp trứng vào kem, khuấy liên tục cho đặc rồi nhắc xuống, bảo quản mát.

3. Làm kem Topping: Cho nhân Patisseries và kem Danica Sweetwhip Premium vào cối đánh bông.

4. Hoàn thiện: Bánh nở, bơm nhân Patisseries lên mặt, nướng chín. Chờ nguội, bơm kem Topping lên mặt và trang trí Đào miếng đóng hộp ACROYALI tùy thích.

3. Entremet (Bánh Mousse Dâu/Tim)

• Đế bánh: Vụn bánh quy (1000g) + Socola hâm chảy (50g).
• Kem Mousse:
  • Kem Danica Gold/Cuisine: 300g
  • Socola hâm chảy: 200g
  • Gelatin: 10g (+ 60g nước ngâm)
  • Kem Danica Sweetwhip Premium: 700g
• Lớp phủ (Glaze):
  • Nước: 75g | Đường cát: 150g | Đường bắp lỏng: 150g
  • Sữa đặc: 100g | Socola trắng: 150g | Kem Danica Sweetwhip Premium: 50g
  • Gelatin: 10g (+ 50g nước ngâm)

1. Làm đế bánh: Trộn chung vụn bánh quy và socola hâm chảy, nén vào khuôn ring, dàn mỏng và để lạnh.

2. Làm kem Mousse:

1. Ngâm nở Gelatin. Hâm nóng kem Danica Gold/Cuisine, cho Gelatin vào khuấy tan, sau đó cho Socola hâm chảy vào khuấy đều.
2. Đánh bông nhẹ kem Danica Sweetwhip Premium rồi trộn chung với hỗn hợp trên thành hỗn hợp đồng nhất.
3. Bơm vào khuôn silicon, cấp đông.

3. Làm Glaze (Tráng gương):

1. Nấu sôi nước, đường cát và đường bắp. Cho Gelatin đã ngâm nở vào khuấy tan.
2. Thêm sữa đặc vào khuấy đều, tắt bếp. Cho socola trắng vào khuấy tan.
3. Cho kem và màu thực phẩm (đỏ/tùy thích) vào sau cùng. Bảo quản mát.

4. Hoàn thiện: Gỡ bánh Mousse đã đông đá ra khỏi khuôn. Tưới Glaze phủ kín bánh. Đặt bánh lên đế cookies đã chuẩn bị. Trang trí trái cây tùy thích.

III. Tại Sao Nên Chọn Nguyên Liệu GLOFOOD Cho Menu Tết 2026?

1. Tối ưu chi phí (Cost): Các công thức trên đều được tính toán kỹ lưỡng với mức vốn (cost) hợp lý, giúp chủ quán linh hoạt trong việc định giá bán để tối đa hóa lợi nhuận.
2. Nguyên liệu chất lượng: Sử dụng các dòng Syrup SweetBird, Kem Danica và Bột/Mứt chất lượng cao, đảm bảo hương vị đồng nhất và thơm ngon.
3. Dễ dàng vận hành: Quy trình pha chế và làm bánh được đơn giản hóa, nhân viên dễ dàng thao tác nhanh trong những ngày Tết đông khách.