MENU CỰC CHILL - CỰC CHẤT CHO NGÀY 20/11

Ngày Nhà giáo Việt Nam 20/11 là dịp đặc biệt để các quán cà phê, tiệm bánh tri ân và phục vụ nhóm khách hàng đặc biệt này. Thay vì những món quà truyền thống, tại sao bạn không thử tạo ra một combo đồ uống và bánh ngọt ý nghĩa để làm phong phú thêm menu giới hạn của mình?

 

GLOFOOD gợi ý công thức hoàn hảo: Nước Ép Quýt Bạc Hà thanh mát và Bánh Mousse Dâu Trái Tim mềm mịn, sử dụng nguyên liệu cao cấp để đảm bảo hương vị và chất lượng tuyệt đỉnh.

1. Nước Ép Quýt Bạc Hà: Thức Uống "Hồi Sức" Cho Thầy Cô

1.1. Bảng Định Lượng Nguyên Liệu

1.2. Hướng Dẫn Pha Chế Chi Tiết

Bước 1: Cho lần lượt Nước Ép Quýt Tươi, SweetBird Orange Syrup, SweetBird White Mint Syrup, và Glofood-Đường Bắp vào bình lắc.

Bước 2: Thêm Cốt Trà Xanh Lài vào hỗn hợp. Khuấy nhẹ cho các thành phần hòa quyện.

Bước 3: Cho đá viên đầy vào ly phục vụ. Rót hỗn hợp nước ép đã pha vào ly.

Bước 4: Cuối cùng, thêm Hạt Thủy Tinh Yuzu và trang trí bằng múi Quýt đóng lon ở miệng ly.

Mẹo nhỏ: Có thể điều chỉnh lượng Đường Bắp theo khẩu vị của người dùng.

2. Bánh Mousse Dâu Trái Tim: Thay Lời Cảm Ơn Chân Thành

2.1. Phần Đế Cookie Giòn (The Crust)

Bước 1: Trộn đều bơ lạt, bột mì, đường icing, và bột hạnh nhân cho đến khi hỗn hợp tơi xốp.

Bước 2: Cho trứng gà vào và nhào/đảo đều cho hỗn hợp thành một khối bột mềm.

Bước 3: Để bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó cán mỏng, tạo hình và nướng chín.

2.2. Phần Mousse Phô Mai Dâu Tây (The Filling)

Bước 1: Chuẩn bị Gelatine: Ngâm 14 gram gelatine bột với 70 ml nước lạnh cho nở hoàn toàn. Sau đó đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng cho gelatine tan chảy hoàn toàn (không để sôi).

Bước 2: Làm nền Cream Cheese: Đun ấm 100 ml puree dâu tây. Cho vào 300 gram cream cheese và 100 gram đường cát, dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hợp mịn mượt.

Bước 3: Đánh Kem: Đánh bông 400 gram kem Danica Cusine 30% đến độ bông mềm (soft peak).

Bước 4: Trộn Mousse: Đổ phần gelatine đã đun chảy vào hỗn hợp cream cheese, trộn đều. Sau đó, Fold (trộn nhẹ nhàng) hỗn hợp cream cheese này vào phần kem đã đánh bông cho đến khi đồng nhất.

Bước 5: Đổ mousse lên đế cookie đã nguội trong khuôn, làm lạnh ít nhất 4-6 giờ hoặc qua đêm.

2.3. Phần Phủ Bóng Gương Đỏ (Mirror Glaze)

Bước 1: Chuẩn bị Gelatine và Sôcôla: Ngâm 20 gram gelatine trong 100 gram nước cho nở. Cắt nhỏ socola Compound và cho vào bát chịu nhiệt.

Bước 2: Nấu Siro: Cho đường cát, đường glucose, và 150 gram nước vào nồi, đun sôi cho đến khi nhiệt kế đạt khoảng 104C.

Bước 3: Hòa Tan: Tắt bếp, cho gelatine đã nở vào quấy tan. Thêm sữa đặc vào hỗn hợp, quấy đều.

Bước 4: Tạo Bóng: Đổ hỗn hợp nóng này vào bát Socola. Thêm màu đỏ thực phẩm. Dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn (đặt lưỡi xay sát đáy bát và tránh tạo bọt khí) cho đến khi hỗn hợp bóng mịn.

Bước 5: Phủ Bánh: Để nguội hỗn hợp cho đến khi đạt khoảng 35C - 37C (nhiệt độ lý tưởng). Đặt bánh mousse đã đông lạnh lên giá và đổ glaze phủ đều.

3. Tổng Kết