Palmiers

Palmiers – một loại bánh ngọt giòn rụm, thơm bơ với hình dáng đặc trưng như trái tim – từ lâu đã trở thành món ăn vặt yêu thích của nhiều người. Với lớp vỏ xếp tầng mỏng nhẹ của bột Puff Pastry, kết hợp cùng vị ngọt thanh của bột quả mâm xôi và lớp socola trắng phủ ngoài, phiên bản Palmiers lần này không chỉ giữ được hương vị truyền thống mà còn mang đến một trải nghiệm mới lạ, hấp dẫn. Hãy cùng GLOFOOD khám phá cách làm để tạo nên những chiếc bánh giòn tan, thơm ngon này nhé!

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

1.1 Thành phần làm Puff Pastry

180 g      Bơ thực vật Gioia

900 g      Bột mỳ số 13

30 g        Bột sữa

6 g          Muối

30 g        Đường

360 g      Nước (lạnh)

480 g      Bơ sữa Debic ( Cho cán lớp )

1.2 Nguyên liệu làm lớp phủ

60 g         Bột quả mâm xôi

40 g         Đường

1.3 Nguyên liệu làm lớp socola trắng

150 g       Socola Compound Trắng – Martini (Đã tan chảy)

2. Cách làm Palmiers

2.1 Chuẩn bị bột Puff Pastry

Trộn bột mì, bột sữa, muối, đường vào âu.

Thêm bơ Gioia vào, bóp/nhồi nhẹ cho bơ quyện đều.

Đổ từ từ nước lạnh, nhồi đến khi khối bột mịn.

Bọc kín, để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh.

2.2 Cán lớp với bơ Debic

Cán bột thành hình chữ nhật, đặt bơ Debic vào giữa.

Gấp bột lại để bao bọc bơ, cán mỏng rồi gấp theo trình tự (như hình)

Sau mỗi lần gập, có thể để bột nghỉ trong tủ mát khoảng 15 phút để bơ không bị tan chảy.

Sau lần cán cuối, để bột nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh.

2.3 Tạo hình Palmiers

Cán bột thành hình chữ nhật (dày khoảng 3mm).

Rắc đều bột mâm xôi + đường lên mặt bột.

Gấp hai mép ngoài vào giữa theo chiều ngang, rồi gấp tiếp sao cho hai cạnh gặp nhau.

Gấp đôi thêm một lần nữa, tạo hình như cuộn sách.

Để bột nghỉ khoảng 30p phút trong tủ mát hoặc bỏ vào tủ đông 15 phút, rồi cắt lát dày 1cm.

2.4 Nướng bánh

Đặt bánh lên khay, giữ khoảng cách.

Nướng 190°C trong khoảng 15 phút sau đó lật mặt, nướng tiếp 5-7 phút đến khi vàng giòn.

3. Lưu ý

Không cán bột quá mạnh, quá nhiều để tránh mất lớp xếp.

Nếu muốn bánh giòn hơn, có thể phủ thêm lớp đường trước khi nướng.

Đây là 1 biến thể thú vị mà chúng mình muốn chia sẻ đến các bạn về loại bánh này.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí

CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP

Địa chỉ:

TP. HCM: B1.02 và B1.20 Tòa nhà Sunrise Cityview, số 33 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Quận 7, Tp. Hồ Chí Minh.

Hà Nội: SH10 UDIC Westlake, CT04 KĐT mới Nam Thăng Long, Phường Phú Thượng, Quận Tây Hồ, Tp. Hà Nội.

Cần Thơ: PG1-06 Vincom Shophouse, 209 Đường 30/4, Phường Xuân Khánh, Quận Ninh Kiều, Tp.Cần Thơ.

Điện thoại: 028 3803 5555 - Hotline: 18006922

Email: glofood@glofood.vn

Fanpage: www.facebook.com/Glofood.vn

Shopee miền Bắc: www.shopee.vn/glofood_mienbac

Shopee miền Nam: www.shopee.vn/glofood_miennam