Top 4 Công Thức Thanh Long Đỏ Độc Lạ: Món Quà 20/10 Ngọt Ngào & Bất Ngờ

Ngày Phụ nữ Việt Nam 20/10 đang đến gần, quán của bạn đã có ý tưởng gì để nâng cấp menu cho ngày đặc biệt này chưa?

Hãy cùng GLOFOOD khám phá bộ sưu tập 4 công thức từ thanh long đỏ độc đáo dưới đây. Với sắc hồng tím tự nhiên đầy quyến rũ của thanh long đỏ, sẽ làm cho ly nước của bạn là món quà dành cho những người phụ nữ sinh đẹp tới quán của bạn.

Trà Sữa Oolong Thanh Long Đỏ - Tinh Tế & Ngọt Ngào

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Syrup SweetBird Dragon Fruit & Papaya: 2 pump
• Thanh long đỏ tươi: 100 gram
• Cốt Trà Sữa Oolong Xanh Vana 35C: 150 ml
• Thạch Yo-Jelly Nguyên Vị: 30 gram
• Đá viên

Các bước thực hiện:

1. Tạo hỗn hợp nền: Dằm nhuyễn 30g thanh long đỏ cùng với 2 pump syrup. Sau đó, cho 50ml cốt trà sữa oolong vào và khuấy thật đều để các nguyên liệu hòa quyện.
2. Phân tầng đẹp mắt: Cho hỗn hợp vừa tạo ở bước 1 vào đáy ly. Tiếp theo, cho đá viên vào gần đầy ly và rót nhẹ nhàng 100ml cốt trà sữa oolong còn lại vào để tạo hiệu ứng phân tầng màu sắc.
3. Hoàn thiện: Topping lên trên cùng với thạch Yo-Jelly dai giòn và vài viên thanh long đỏ được cắt hạt lựu đẹp mắt.

Trà Xí Muội Thanh Long Đỏ - Giải Nhiệt & Độc Đáo

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Syrup SweetBird Dragon Fruit & Papaya: 3 pump
• Đường bắp Glofood: 1 pump (hoặc điều chỉnh theo khẩu vị)
• Nước cốt tắc: 10 ml
• Xí muội ô liu: 10 gram
• Cốt Trà Xanh Lài: 150 ml
• Thanh long đỏ tươi: 100 gram
• Đá viên

Các bước thực hiện:

1. Dằm nguyên liệu: Cho syrup, đường bắp, nước cốt tắc và thanh long đỏ vào ly. Dùng chày dầm nhẹ để thanh long tiết ra màu và hòa quyện hương vị.
2. Pha trà: Cho cốt trà xanh lài và đá viên vào ly, sau đó khuấy đều.
3. Trang trí: Thêm vài lát thanh long đỏ và xí muội ô liu lên trên để ly nước thêm phần hấp dẫn.

Bánh Sừng Bò Nhân Custard Thanh Long Đỏ

Nguyên liệu:

• Bột mì số 13: 1kg
• Sữa tươi: 100 ml
• Đường cát: 120 gram
• Trứng gà: 1 quả
• Men ngọt: 15 gram
• Muối tinh: 15 gram
• Bơ lạt (trộn bột): 100 gram
• Nước: 350 gram
• Bơ cán (Campina): 500 gram

• Lòng đỏ trứng gà: 2 cái
• Sữa tươi: 200 ml
• Tinh bột ngô: 20 gram
• Đường trắng: 40 gram
• Bơ lạt: 10 gram
• Vani: 3ml
• Muối: 1 gram
• Thanh long đỏ: (cắt hạt lựu, lượng tùy thích)

• Socola nút trắng (Glofood)
• Màu thực phẩm hồng

B. CÁCH LÀM

• Cho 1kg bột mì, 100ml sữa tươi, 120g đường cát, 1 quả trứng gà, 15g muối tinh, 100g bơ lạt và 350g nước vào cối và đánh đều.
• Sau đó, hòa tan 15g men ngọt với một ít sữa tươi (lấy từ 100ml ban đầu hoặc thêm một ít) rồi cho vào cối bột, tiếp tục đánh đến khi bột tơi, dẻo mịn.
• Lấy bột ra, bọc kín và để vào tủ đông 1 tiếng cho bột cứng lại.
• Lấy bột ra cán mỏng, đặt 500g bơ cán vào giữa. Gói bơ lại.
• Thực hiện cán bột: (1 lần gập 4) và (1 lần gập 3).
• Sau khi cán xong, cho khối bột vào bảo quản ở tủ đông.

• Cho 2 lòng đỏ trứng gà cùng với 40g đường vào nồi. Dùng cây đánh trứng hoặc máy đánh cho lòng đỏ bông đặc và có màu vàng nhạt.
• Tiếp đến, rây 20g bột ngô vào hỗn hợp trứng và tiếp tục đánh cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
• Đun 200ml sữa tươi cho ấm rồi đổ từ từ vào hỗn hợp trứng, vừa đổ vừa khuấy đều tay. (Lưu ý: không đổ sữa hết 1 lần mà hãy đổ từng đợt).
• Bắc nồi lên bếp và đun hỗn hợp trên ở lửa nhỏ. Khi đun, dùng thìa gỗ khuấy đều liên tục.
• Khi thấy hỗn hợp đặc lại, sánh mịn thì tắt bếp.
• Tiếp đó, cho 3ml vani, 10g bơ lạt và 1g muối vào nồi rồi trộn đều. Để nhân custard nguội hoàn toàn.
• Sau khi nhân custard nguội, cắt thanh long đỏ hạt lựu rồi trộn chung với phần nhân custard.

• Lấy bột bánh sừng bò từ tủ đông ra.
• Cán mỏng bột và tạo hình bánh sừng bò theo yêu cầu.
• Xếp bánh lên khay nướng, ủ ở nhiệt độ phòng cho đến khi bánh nở gấp đôi.
• Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong thời gian 17 phút.
• Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội.
• Làm socola phủ: Đun chảy socola nút trắng (Glofood), sau đó pha với màu thực phẩm hồng.
• Nhúng một phần bánh sừng bò đã nguội vào phần socola hồng.
• Sau khi socola khô, rạch một bên bánh và cho phần nhân custard thanh long vào giữa bánh.

Bánh Tiramisu Thanh Long Đỏ - Lãng Mạn & Cuốn Hút

Nguyên liệu:

• Trứng gà: 8 quả
• Bột mì số 8: 140 gram
• Bột bắp: 40 gram
• Đường cát trắng: 160 gram
• Sữa tươi: 120 gram
• Dầu ăn: 60 gram
• Bột matcha Glofood 01: 5 gram

• Mascarpone cheese: 230 gram
• Lòng đỏ trứng: 2 cái
• Đường cát: 85 gram
• Whipping cream: 240 gram
• Rượu Kahlua: 20 ml

• Thanh long đỏ (cắt hạt lựu)

B. CÁCH LÀM

• Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 8 quả trứng.
• Trộn đều phần lòng đỏ với sữa tươi và dầu ăn. Rây bột mì, bột bắp và bột matcha Glofood 01 vào, trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
• Dùng máy đánh trứng, đánh bông phần lòng trắng trứng với 160g đường cát.
• Trộn (fold) nhẹ nhàng hỗn hợp lòng đỏ (ở bước 2) vào phần lòng trắng đã đánh bông cho đến khi hòa quyện.
• Dàn đều hỗn hợp bột ra khay nướng. Nướng ở nhiệt độ 190°C trong 15 phút.

• Cho 2 lòng đỏ trứng và 85g đường cát vào tô. Đặt tô lên nồi nước nóng (chưng cách thủy) ở 60°C. Khuấy liên tục để thanh trùng lòng đỏ và tan đường, lưu ý không để trứng bị chín.
• Đánh bông 240g whipping cream.
• Trộn đều phần whipping cream đã đánh bông với phần kem trứng (đã làm ở bước 1), 230g phô mai mascarpone và 20ml rượu Kahlua.

• Chuẩn bị khuôn, lót sẵn một lớp bánh bông lan matcha đã nướng ở dưới đáy.
• Đổ phần Tiramisu cream (đã làm ở bước 2) vào khuôn, lên trên lớp bông lan.
• Cắt thanh long đỏ hạt lựu và xếp đều lên trên mặt bánh để trang trí.
• (Làm lạnh bánh trong tủ mát vài giờ trước khi thưởng thức.)