Khi hương lúa non ghé qua hiên nhà, vị bùi hạt sen chạm nhẹ đầu lưỡi và trái nhãn xuồng ngọt thanh gọi mùa trên sông nước, GLOFOOD mang đến bộ menu 3 món nước – bánh cho mùa Trung thu, tôn vinh sản vật ba miền: cốm Hà Nội, hạt sen Huế, nhãn xuồng miền Tây. Dành cho chủ quán, barista và người yêu bếp muốn có “signature” mùa trăng vừa thơ vừa dễ vận hành.
1. Chi tiết công thức món
1.1. Trà Hoa Hồng Hạt Sen Macchiato Lài – Thanh tao cố đô
Sự hòa quyện giữa hạt sen bùi béo từ Huế và trà hoa hồng dịu nhẹ, thêm lớp macchiato trà lài béo mịn phía trên tạo nên một tầng hương vị vừa sang trọng, vừa dễ thưởng thức. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho khách hàng yêu thích sự ngọt ngào nhưng vẫn muốn một chút điểm nhấn tinh tế.
Công thức:
2 pump Sweetbird Rose Syrup
1 ml Glofood-Đường Bắp
90 ml Nước Đá lạnh
1 gram Hạt chia
50 gram Milk Foam Trà Lài*
30 gram Hạt Sen Huế
*Làm Milk foam Trà Lài: Cho 60 ml cốt trà Lài, 50 gram Bột tạo váng sữa GLOFOOD và 20 ml nước đá lạnh vào ca, trộn sơ các nguyên liệu với nhau rồi dùng máy đánh trứng đánh cho hỗn hơn bông mịn.
Cách làm:
B1: Hoà tan nước đường, syrup với nước đá lạnh rồi cho vào ly.
B2: Rót từ từ milk foam trà lài lên cách miệng ly 1cm và cho hạt sen trên cùng.
B3: Trang trí trên cùng bằng một ít hoa hồng sấy khô.
Bí quyết: Sử dụng hạt sen Huế luộc sơ, ngâm đường để tiện bảo quản và dễ dàng trong vận hành, kết hợp syrup hoa hồng thuần chay Sweetbird và macchiato trà lài để làm nổi bật tầng hương.
1.2. Trà Lài Nhãn Mật Ong – Ngọt ngào miền sông nước
Từ nhãn xuồng miền Tây kết hợp cùng trà lài thanh mát, thêm chút mật ong nguyên chất, tạo nên một thức uống vừa dịu dàng, vừa tươi mới. Vị ngọt đậm của nhãn hòa cùng hương mật ong mang lại cảm giác ấm áp, như lời mời gọi sum vầy trong đêm rằm.
Công thức:
30 ml Mật Ong
150 ml Nước Cốt Trà Xanh Lài
1 gram Hạt chia
10 gram Rong Sụn
7 trái Nhãn Xuồng bóc vỏ
Cách làm
B1: Hoà tan mật ong, hạt chia và trà.
B2: Cho rong sụn vào ly rồi cho thêm đá
B2: Topping nhãn xuồng lên trên cùng
Bí quyết: Dùng nhãn xuồng miền Tây để khơi gợi lên câu chuyện, kết hợp mật ong thiên nhiên để tăng hương thơm và độ ngọt hậu.
1.3. Bánh Cốm Matcha Đá Xay – Sắc xanh mùa thu Hà Nội
✨Kết hợp cốm non Hà Nội cùng vị umami từ Suba matcha 01, biến tấu thành ly đá xay mát lạnh, ngọt nhẹ và phảng phất hương cốm truyền thống. Thức uống này vừa gợi nhớ chiếc bánh cốm ngày trăng rằm, vừa mang tinh thần trẻ trung, hợp gu giới trẻ.
Công thức:
50 gram Xôi cốm
30 ml Cốt dừa đóng lon
15 gram Glofood - Bột Frappe
20 ml Sữa Đặc
20 ml Glofood - Đường Bắp
90 ml Sữa Tươi Lạnh không đường
4 gram Suba Matcha 01
Cách làm:
B1: Rây và hoà tan bột matcha cùng nước nóng rồi cho vào ly.
B2: Xay hỗn hợp gồm các nguyên liệu còn lại với 250 gram đá rồi cho tiếp vào ly
B3: Rắc 1 ít bột matcha lên trên cùng và trang trí thêm 2 lá dứa.
Bí quyết: Dùng xôi hoặc bánh cốm tươi để tạo sệt và mùi vị tự nhiên, kết hợp bột Suba matcha Nhật chất lượng cao để tạo màu xanh bắt mắt và cân bằng hương vị.
2. Gợi ý triển khai:
- Ưu đãi theo set: Combo “Vui 3 miền”: 1 Bánh Cốm Matcha Đá xay + 1 Trà Lài Nhãn Mật Ong + 1 Bánh Oolong Vải Lava Trứng.
- Add-on thông minh: thêm sauce cho bánh; thêm topping cho nước.
- Trưng bày theo câu chuyện: mỗi món kèm một thẻ nhỏ kể về cốm Hà Nội – sen Huế – nhãn xuồng miền Tây để khách “uống và nghe” câu chuyện mùa.
-------
Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí
CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP
Địa chỉ:
TP. HCM: B1.02 và B1.20 Tòa nhà Sunrise Cityview, số 33 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Tp. Hồ Chí Minh.
Hà Nội: SH10 UDIC Westlake, CT04 KĐT mới Nam Thăng Long, Phường Phú Thượng, Tp. Hà Nội.
Cần Thơ: PG1-06 Vincom Shophouse, 209 Đường 30/4, Phường Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ.
Điện thoại: 028 3803 5555 - Hotline: 18006922
Email: glofood@glofood.vn
Fanpage: www.facebook.com/Glofood.vn
Shopee miền Bắc: www.shopee.vn/glofood_mienbac
Shopee miền Nam: www.shopee.vn/glofood_miennam
© 2020 - CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP Thiết kế website vietsotech.vn
