Chất tạo ngọt Stevia

Chất tạo ngọt Stevia là gì? Có thật sự tốt như nhiều người nghĩ? 

Nếu vài năm trước, gọi một ly cà phê “không đường” vẫn còn khá lạ, thì nay những cụm từ như zero sugar, healthy hay low calorie đã xuất hiện quen thuộc tại quán cà phê, phòng gym và trên kệ siêu thị.

Cùng với xu hướng ăn uống lành mạnh, chất tạo ngọt Stevia ngày càng được quan tâm như một lựa chọn thay thế đường. Có nguồn gốc từ lá cỏ ngọt, Stevia mang lại vị ngọt tự nhiên, ít calo và phù hợp với nhu cầu giảm đường trong chế độ ăn hằng ngày.

Stevia là gì?

Stevia là chất tạo ngọt có nguồn gốc từ lá cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana). Thành phần tạo vị ngọt là steviol glycosides, có độ ngọt cao hơn đường mía nhiều lần nhưng gần như không cung cấp calo. Vì vậy, Stevia thường được sử dụng để thay thế đường trong đồ uống, thực phẩm dành cho người ăn kiêng và người cần kiểm soát lượng đường nạp vào.

Stevia có nguồn gốc từ đâu?

Ít ai biết rằng, Stevia không phải là một phát minh mới của ngành thực phẩm hiện đại.

Loại cây này có nguồn gốc từ Paraguay và Brazil, nơi người bản địa Guaraní đã sử dụng lá cỏ ngọt từ hàng trăm năm trước để làm ngọt trà và các loại thức uống thảo mộc.

Thay vì dùng đường mía, họ chỉ cần thả vài lá Stevia vào nước nóng là đã tạo được vị ngọt tự nhiên.

Đến những năm 1970, Nhật Bản là quốc gia đầu tiên thương mại hóa Stevia ở quy mô lớn. Khi nhu cầu giảm tiêu thụ đường ngày càng tăng, nhiều nhà khoa học bắt đầu nghiên cứu sâu hơn về các hợp chất tạo ngọt trong lá Stevia.

Ngày nay, Stevia đã được sử dụng tại hơn 100 quốc gia và trở thành một trong những chất tạo ngọt có nguồn gốc thực vật phổ biến nhất trên thế giới.

Vì sao Stevia ngọt hơn đường rất nhiều?

Điều đặc biệt là lá Stevia không chứa đường như mía hay củ cải đường.

Nếu lấy cùng một khối lượng để so sánh:

Ví dụ sản phẩm Truvia mà GLOFOOD hiện đang phân phối thì ¾ muỗng cà phê Truvia (3,45 g) = 2 muỗng cà phê đường cát (8,4 g)

Điều đó có nghĩa là chỉ cần một lượng rất nhỏ Stevia đã đủ tạo độ ngọt tương đương nhiều thìa đường.

>>> Tham khảo về Đường Truvia không calo từ GLOFOOD

Chất tạo ngọt Stevia khác gì với đường thông thường?

Đây là câu hỏi mà gần như ai cũng đặt ra khi lần đầu tìm hiểu về Stevia.

Nhìn bề ngoài, cả hai đều mang lại vị ngọt. Nhưng về bản chất, chúng hoàn toàn khác nhau.

Đây là một trong những hiểu lầm phổ biến nhất.

Nhiều người nghe đến cụm từ "chất tạo ngọt" thường nghĩ ngay đến các chất tạo ngọt tổng hợp.

Thực tế, Stevia thuộc nhóm chất tạo ngọt có nguồn gốc thực vật.

Điểm khác biệt nằm ở chỗ:

• Chất tạo ngọt nhân tạo được tổng hợp bằng các phản ứng hóa học.

• Stevia được chiết xuất từ lá cây cỏ ngọt thông qua quá trình tinh chế để thu được các steviol glycosides có độ tinh khiết cao.

Nói cách khác, Stevia bắt đầu từ một loại cây tự nhiên, sau đó được tinh chế để tạo ra nguyên liệu đạt tiêu chuẩn sử dụng trong thực phẩm.

Điều này cũng tương tự như việc dầu ăn được ép từ hạt hướng dương hay protein được tách từ sữa – đều trải qua quá trình chế biến nhưng vẫn có nguồn gốc từ tự nhiên.

->Tìm hiểu thêm về đường ăn kiêng từ chất tạo ngọt stevia

Vì sao Stevia ngày càng được ngành F&B quan tâm?

Nếu để ý menu của nhiều chuỗi cà phê hoặc thương hiệu đồ uống cũng như trong các hotel 5* trong vài năm gần đây, bạn sẽ thấy các lựa chọn như:

• Ít đường

• Không đường

• Zero Sugar

• Low Calorie

• Healthy Drink

Không phải ngẫu nhiên mà xu hướng này xuất hiện. Người tiêu dùng ngày nay không còn chỉ quan tâm đồ uống có ngon hay không. Họ bắt đầu đọc bảng thành phần, quan tâm đến lượng đường, lượng calo và mong muốn có nhiều lựa chọn phù hợp với lối sống của mình. Điều này mở ra cơ hội rất lớn cho Stevia.

Đối với các thương hiệu F&B, Stevia không đơn thuần là một nguyên liệu tạo ngọt mà còn giúp xây dựng hình ảnh thương hiệu theo hướng hiện đại, quan tâm đến sức khỏe khách hàng và bắt kịp xu hướng tiêu dùng mới.

Đường Truvia là một sản phẩm tuyệt vời thu hút khách hàng quan tâm đến sức khỏe mà vẫn muốn thưởng thức đồ uống ngọt. Cho phép quán bán các sản phẩm đáp ứng nhu cầu ăn kiêng đặc biệt. Trải nghiệm thử dòng sản phẩm: Tại đây

Những lợi ích thực tế mà Stevia mang lại

Nếu nhìn một cách khách quan, Stevia có thể mang lại nhiều lợi ích trong bối cảnh chế độ ăn hiện đại:

• Giúp giảm lượng đường bổ sung trong khẩu phần.

• Hỗ trợ xây dựng thực đơn ít calo hơn.

• Mang đến thêm lựa chọn cho người cần kiểm soát lượng đường tiêu thụ.

• Phù hợp với xu hướng thực phẩm và đồ uống lành mạnh.

• Giúp doanh nghiệp F&B phát triển các dòng sản phẩm "healthy" mà vẫn giữ được trải nghiệm vị giác.

Quan trọng hơn, Stevia không yêu cầu người dùng phải thay đổi hoàn toàn thói quen ăn uống. Chỉ cần thay đổi một số lựa chọn nhỏ mỗi ngày, chẳng hạn thay đường trong cà phê hoặc trà, cũng có thể tạo nên khác biệt tích cực về lâu dài.

Trong vài năm trở lại đây, điều mà khách hàng tìm kiếm không chỉ là "ít ngọt" mà là được quyền lựa chọn mức độ ngọt phù hợp với nhu cầu của mình.

Đó là lý do nhiều chuỗi cà phê và thương hiệu đồ uống bắt đầu bổ sung các lựa chọn như:

• Không đường.

• Ít đường.

• Đường Stevia.

• Chất tạo ngọt từ cỏ ngọt.

• Zero Sugar.

Stevia vì thế không chỉ là một nguyên liệu tạo ngọt, mà còn là công cụ giúp thương hiệu bắt kịp xu hướng cá nhân hóa trải nghiệm khách hàng.

Ứng dụng của Stevia

Pha chế nóng/ lạnh

Từ ly cà phê buổi sáng đến các món đồ uống khác, Stevia mang đến vị ngọt trọn vị mà không làm át đi hương vị của các nguyên liệu khác. Đặc biệt, stevia không còn là sản phẩm dành riêng cho người ăn kiêng mà còn mở rộng hơn với nhiều đối tượng khách hàng quan tâm sức khỏe đồng thời vẫn muốn thưởng thức đồ uống ngọt.

Làm bánh & Tráng miệng

Sử dụng làm nguyên liệu tạo ngọt trong các loại bánh cookies, muffin, kem và các món tráng miệng Keto/ lowcab. Điều đó cho phép quán bán các sản phẩm đáp ứng nhu cầu ăn kiêng đặc biệt.

Các dòng chất tạo ngọt từ cỏ ngọt như Đường Truvia có thể được ứng dụng trong cà phê, trà, trà trái cây, sinh tố và nhiều công thức pha chế khác, giúp mở rộng lựa chọn cho khách hàng yêu thích phong cách sống lành mạnh.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí

CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP

Địa chỉ:

TP. HCM: B1.02 và B1.20 Tòa nhà Sunrise Cityview, số 33 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Tp. Hồ Chí Minh.

Hà Nội: SH10 UDIC Westlake, CT04 KĐT mới Nam Thăng Long, Phường Phú Thượng, Tp. Hà Nội.

Cần Thơ: PG1-06 Vincom Shophouse, 209 Đường 30/4, Phường Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ.

Điện thoại: 028 3803 5555 - Hotline: 18006922

Email: glofood@glofood.vn

Fanpage: www.facebook.com/Glofood.vn

Shopee miền Bắc: www.shopee.vn/glofood_mienbac

Shopee miền Nam: www.shopee.vn/glofood_miennam