Bộ Công Thức Menu Giáng Sinh Độc Quyền Từ GLOFOOD

Giáng Sinh không chỉ là mùa của ánh đèn lấp lánh và cây thông rực rỡ, Giáng Sinh là cơ hội tuyệt vời nhất để mọi người ngồi lại bên nhau. Năm nay, hãy để GLOFOOD cùng quán của bạn kể câu chuyện về "Bàn Tiệc Đêm Noel" – nơi những món đồ uống và chiếc bánh không chỉ để giải khát, mà còn là chất xúc tác mạnh mẽ kết nối mọi cảm xúc.

Bộ sưu tập "Cheers to the Holidays" bao gồm 3 công thức đồ uống Giáng Sinh và 3 công thức bánh Giáng Sinh độc quyền. Đây chính là chìa khóa giúp menu của bạn "tỏa sáng" trong mùa Noel và tạo dấu ấn khác biệt so với đối thủ.

Glofood - BST Cheers to the Holidays

Bộ Ba Đồ Uống "Cheers to the Holidays" – Công Thức Pha Chế Độc Quyền

GLOFOOD mang đến 3 công thức đồ uống cân bằng hoàn hảo giữa hương vị truyền thống và cảm hứng hiện đại, đảm bảo làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.

1. Blueberry Lemonade Creamy: Đột Phá Với Vị Chua Ngọt Dịu Béo

Sự kết hợp bất ngờ giữa vị chua thanh mát của chanh, trà Ô long xanh và lớp Milk Foam việt quất béo ngậy. Một thức uống tươi mới, phá cách cho mùa lễ hội.

I. Nguyên Liệu

Thành Phần Chính	Định Lượng	Đơn Vị	Nguyên liệu GLOFOOD
Đường Bắp 1.3KG	5	pump	Glofood - Đường Bắp 1.3KG
Cốt chanh xanh	20	ml
Cốt Trà Ô long	150	ml	Trà Ô Long Glofood
Quýt đông lạnh	2	muỗng
Milk Foam Vị Việt Quất	40	gram	Bột tạo váng sữa Glofood
Bột nhũ thực phẩm - màu vàng	0.5	gram

II. Cách Làm

Bước 1:

Kết hợp đường, nước cốt chanh và trà, sau đó khuấy đều cùng bột nhũ cho hỗn hợp có độ óng ánh đẹp mắt.
Cho đá vào ly. Thêm quýt tươi vào ly để sẵn sàng cho phần nền trà.

Bước 2:

Rót nhẹ nhàng lớp milk foam việt quất (blueberry) đặc trưng lên trên bề mặt.
Hoàn thiện với các loại topping trái cây. Rắc bột trang trí một cách nghệ thuật để sẵn sàng phục vụ.

2. Mango Hibiscus Candy: Sắc Đỏ Rực Rỡ, Hương Thơm Nồng Nàn

Thức uống mang sắc đỏ đặc trưng của Noel, từ cốt trà Atiso Đỏ (Hibiscus) chua dịu, hòa quyện cùng vị ngọt nhiệt đới của xoài và syrup Thanh Long Đỏ.

I. Nguyên Liệu

Thành Phần Chính	Định Lượng	Đơn Vị	Nguyên liệu GLOFOOD
Sweetbird Dragon Fruit Papaya Syrup	2	pump	Sweetbird Dragon Fruit Papaya Syrup
Đường Bắp 1.3KG	2	pump	Glofood-Đường Bắp 1.3KG
Cốt Trà Atiso Đỏ	150	ml
Xoài Cắt Hạt Lựu	70	gram
Thanh Long Đỏ	70	gram
Cherry Đỏ Ngâm Đóng Lon	1	trái

II. Cách Làm

Bước 1:

Đặt những khối xoài vàng ươm (hoặc hạt lựu) vào ly, sau đó cho đá viên.
Rót một lượng vừa phải hỗn hợp cốt trà Atiso/Xoài vào, đảm bảo xoài được ngấm đều hương trà.

Bước 2:

Thêm một lớp đá mỏng nhẹ.
Trang trí đồ uống bằng cách sắp đặt xen kẽ thanh long đỏ, xoài và cherry ngâm. Sự kết hợp màu sắc này không chỉ tăng tính thẩm mỹ mà còn làm phong phú thêm trải nghiệm vị giác.

3. Mocha Roasted Oolong Latte: Ấm Áp Vị Cà Phê & Oolong Rang

Sự lựa chọn hoàn hảo cho đêm Noel se lạnh. Vị cà phê Espresso đậm đà, quyện cùng Chocolate Hazelnut Base và được phủ lớp Milk Foam Ô long Rang thơm lừng.

I. Nguyên Liệu

Thành Phần Chính	Định Lượng	Đơn Vị	Nguyên liệu GLOFOOD
Sweetbird Dragon Fruit Papaya Syrup	2	pump	Sweetbird Dragon Fruit Papaya Syrup
Đường Bắp 1.3KG	2	pump	Glofood-Đường Bắp 1.3KG
Cốt Trà Atiso Đỏ	150	ml
Xoài Cắt Hạt Lựu	70	gram
Thanh Long Đỏ	70	gram
Cherry Đỏ Ngâm Đóng Lon	1	trái

II. Cách Làm

Bước 1:

Cho chocolate hazelnut base và syrup vào ly.
Rót sữa nóng vào ly để tạo hỗn hợp nền ấm và béo.

Bước 2:

Rót shot espresso vào ly một cách cẩn thận để giữ sự phân tầng.
Phủ đầy ly bằng lớp milk foam trà Oolong rang (có hương thơm khói nhẹ) mềm mại.

Bước 3:

Rắc bột cacao đều lên milk foam.
Trang trí thêm bánh (hoặc topping đi kèm) và rắc một lớp bột đường mỏng lên trên cùng để tạo điểm nhấn thị giác.

Bộ Ba Món Bánh Lễ Hội – Kết Nối Cảm Xúc Đêm Noel

Để bàn tiệc thêm trọn vẹn, GLOFOOD không quên gửi tặng bạn 3 công thức bánh chuẩn vị Âu, dễ dàng ứng dụng cho mùa Giáng sinh này.

1. Yule Log Cake

I. Nguyên Liệu

Thành Phần	Định Lượng	Đơn Vị
Cốt Bánh Bông Lan Cacao
Trứng gà	3	quả
Đường	60	gram
Bột mì protein thấp	22	gram
Sữa tươi không đường	25	gram
Dầu ăn	22	gram
Bột Cacao Nâu Đậm (Glofood)	15	gram
Nhân Kem Matcha
Kem Danica Gold	100	gram
Đường Icing (Icing sugar)	20	gram
Bột Matcha Suba 04 (Glofood)	3	gram
Kem Trang Trí (Vỏ Ngoài)
Kem Danica Gold	100	gram
Đường Icing (Icing sugar)	15	gram
Bột Cacao Nâu Đậm (Glofood)	10	gram

II. Cách Làm

A. Cốt Bánh Bông Lan Cacao

Bước 1 (Hỗn hợp 1): Trộn đều bột Cacao, lòng đỏ trứng, sữa tươi và dầu ăn cho đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục. (Đặt tên là Hỗn hợp 1)

Bước 2 (Hỗn hợp 2):

Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ trung bình trong khoảng 2 phút.
Sau đó, từ từ cho đường vào (chia làm 3 lần).
Tiếp tục đánh ở tốc độ cao cho đến khi lòng trắng bông cứng và tạo chóp đứng. (Đặt tên là Hỗn hợp 2)

Bước 3: Cho Hỗn hợp 1 vào Hỗn hợp 2 và trộn đều nhẹ nhàng bằng phương pháp fold (gập), tránh làm xẹp bọt khí.

Bước 4 (Nướng): Đổ bột vào khuôn nướng, sau đó nướng ở nhiệt độ 170°C trong 20 phút.

B. Nhân Kem Matcha

Bước 5: Cho tất cả nguyên liệu làm Nhân Kem Matcha (Kem Danica Gold, Đường Icing, Bột Matcha Suba 04) vào tô.

Bước 6: Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao đến khi kem bông xốp, đạt độ cứng vừa phải để cuộn bánh (chóp mềm).

C. Kem Trang Trí Cacao (Vỏ Ngoài)

Bước 7: Cho tất cả nguyên liệu làm Kem Trang Trí (Kem Danica Gold, Đường Icing, Bột Cacao) vào tô.

Bước 8: Đánh hỗn hợp ở tốc độ cao đến khi kem bông cứng, đạt độ đứng chóp để dễ dàng tạo hình trang trí.

D. Hoàn Thiện

Bước 9 (Phết nhân): Phết đều lớp Nhân Kem Matcha lên bề mặt cốt bánh bông lan đã nguội.

Bước 10 (Cuộn bánh): Cuộn bánh lại nhẹ nhàng thành hình trụ.

Bước 11 (Trang trí): Phủ lớp Kem Trang Trí Cacao lên toàn bộ mặt ngoài của bánh và dùng nĩa để tạo hình vân gỗ đặc trưng của khúc cây.

2. Panettone Cake

I. Nguyên Liệu

Thành Phần	Định Lượng	Đơn Vị	Ghi Chú
Bột mì protein cao	500	gram
Men nở khô (Instant yeast)	7	gram
Sữa ấm	120	ml
Trứng gà	4	quả
Đường	120	gram
Muối	15	gram
Bơ Cán Campina 82% Béo Sữa (Lạnh)	150	gram
Tinh chất Vani (Vanilla extract)	2	gram
Vỏ cam bào (Orange zest)	5	gram
Vỏ chanh bào (Lemon zest)	5	gram
Nho khô (Raisins)	150	gram
Vỏ cam sấy (Candied orange peel)	50	gram
Rượu Rum hoặc Marsala	20	gram	Dùng để ngâm hoa quả sấy

II. Cách Làm

A. Chuẩn bị

Sơ chế hoa quả: Ngâm nho khô và vỏ cam sấy vào rượu Rum/Marsala để tạo hương thơm và độ ẩm, để khoảng 15-20 phút.

B. Nhào Bột và Ủ

Bước 1 (Trộn khô/ướt): Cho bột mì, muối, men nở, trứng, đường, và sữa ấm vào máy trộn (mixer). Trộn ở tốc độ thấp đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Bước 2 (Thêm bơ): Từ từ cho bơ Campina lạnh vào hỗn hợp bột (chú ý: phải cho bơ từ từ). Tiếp tục nhào/trộn ở tốc độ trung bình đến khi bột tạo thành màng mỏng (windowpane stage) và không dính vào thành máy trộn.

Bước 3 (Thêm hương liệu): Thêm tinh chất Vani, vỏ cam bào, vỏ chanh bào, và hỗn hợp nho khô/vỏ cam sấy đã ngâm rượu vào. Trộn đều ở tốc độ thấp cho hoa quả phân bố đồng đều.

Bước 4 (Tạo hình và Ủ lần 1): Tạo hình khối bột và cho vào khuôn bánh Panettone chuyên dụng. Ủ bột trong khoảng 10-12 giờ (hoặc đến khi bột nở gấp đôi), lý tưởng nhất là ủ qua đêm ở nhiệt độ mát.

C. Nướng Bánh

Bước 5 (Nướng): Đặt khuôn bánh vào lò đã được làm nóng. Nướng ở nhiệt độ 170°C trong khoảng 50 phút.

Bước 6 (Làm nguội): Sau khi nướng, bánh Panettone truyền thống cần được treo ngược ngay lập tức trong vài giờ để giữ được hình dáng cao, bông xốp và ngăn không cho bánh bị xẹp.

3. Stick Cheesecake Christmas Tree

I. Nguyên Liệu

Thành Phần	Định Lượng	Đơn Vị	Ghi Chú
Cream cheese	315	gram	Nên để mềm ở nhiệt độ phòng
Đường Icing (Icing sugar)	100	gram
Kem lỏng (Liquid cream)	60	gram	Kem whipping hoặc kem tươi lỏng
Trứng gà	2	quả
Sour cream	100	gram
Bột mì protein thấp	20	gram
Bột bắp (Corn starch)	10	gram	Giúp bánh ổn định hơn
Nước cốt chanh	3	gram
Vỏ chanh bào (Lemon zest)	1	quả
Tinh chất Vani (Vanilla extract)	2	gram

II. Cách Làm

A. Chuẩn bị Hỗn hợp Bánh

Bước 1 (Trộn Cream cheese): Cho Cream cheese và Đường Icing vào máy trộn. Trộn ở tốc độ thấp/trung bình đến khi hỗn hợp hòa quyện, mềm mịn và không còn lợn cợn.

Bước 2 (Thêm chất lỏng): Thêm Kem lỏng (Liquid cream), trứng (từng quả một), và Sour cream vào hỗn hợp. Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3 (Thêm bột): Rây chung Bột mì và Bột bắp lại với nhau. Sau đó, cho từ từ vào hỗn hợp và trộn nhẹ nhàng đến khi hỗn hợp mịn, không vón cục.

Bước 4 (Thêm hương liệu): Cho các nguyên liệu còn lại (Nước cốt chanh, Vỏ chanh bào, Tinh chất Vani) vào hỗn hợp và trộn đều lần cuối.

B. Nướng Bánh

Bước 5 (Nướng): Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nướng. Nướng bánh ở nhiệt độ thấp 145 - 150°C trong khoảng 45 phút.

Mẹo Nướng Quan Trọng: Nướng ở nhiệt độ thấp giúp bánh chín từ từ, giữ được độ ẩm tối đa và ngăn bánh bị nứt mặt.

Sau khi bánh nguội, bạn có thể cắt thành các miếng hình que, xiên que và trang trí thành cây thông Noel bằng Chocolate chảy, cốm màu hoặc đường bột.

<<<< XEM TẤT CẢ CÁC SẢM PHẨM CỦA GLOFOOD TẠI ĐÂY >>>>

Bộ công thức "Cheers to the Holidays" là chìa khóa để quán của bạn tạo nên sự khác biệt trong mùa lễ hội. Những món đồ uống và bánh này không chỉ có công thức tối ưu về giá vốn (Cost) mà còn đảm bảo chất lượng và tính thẩm mỹ cao, phù hợp với mọi không gian tiệc Noel.

Hãy liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn và hỗ trợ miễn phí

CÔNG TY CỔ PHẦN GLOBAL INGREDIENT GROUP

Địa chỉ:

TP. HCM: B1.02 và B1.20 Tòa nhà Sunrise Cityview, số 33 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Tân Hưng, Tp. Hồ Chí Minh.

Hà Nội: SH10 UDIC Westlake, CT04 KĐT mới Nam Thăng Long, Phường Phú Thượng, Tp. Hà Nội.

Cần Thơ: PG1-06 Vincom Shophouse, 209 Đường 30/4, Phường Ninh Kiều, Tp. Cần Thơ.

Điện thoại: 028 3803 5555 - Hotline: 18006922

Email: glofood@glofood.vn

Fanpage: www.facebook.com/Glofood.vn

Shopee miền Bắc: www.shopee.vn/glofood_mienbac

Shopee miền Nam: www.shopee.vn/glofood_miennam

Tin tức mới nhất